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做辣炒鸡胗时,教你这样做,炒出的鸡胗脆爽没腥味
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gizard是鸡的一种胃,俗称鸡胗。鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿。吞下的小石头储存在这里,用来磨碎食物,与胃壁褶皱和发达的肌肉一起进行物理消化。不要低估了这个小鸡胗,它的营养含量不小,鸡胗有增加人体胃液分泌的功能和肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度。鸡胗也是补铁的最佳食物。

今天,我分享了一个鸡胗。因为鸡胗是鸡的内脏,它有很重的鱼腥味。如果做得不好,会影响鸡内金的味道。今天分享的鸡胗可以最大程度地减少鸡胗的腥味。鸡胗是用辣椒炒的。鸡胗应该用水煎还是直接煎?我教你这么做。鸡胗酥脆可口,无腥味。它尝起来又辣又开胃。你咀嚼得越多,它就越香。这是一道好酒菜。你也可以学习它,并为你的家人制作它。让我们来看看它是如何制作的:

[麻辣鸡胗]所需材料:300克鸡胗,2个辣椒,5-6个泰国辣椒,适量的油和盐,1个葱,2个姜片,2个大蒜片,1汤匙郫县豆瓣酱,1汤匙生抽,2汤匙料酒,10或更多花椒粒。

procedure:

1。准备所需的材料,清洗购买的鸡胗,去除皮肤上的白色筋膜,用清水浸泡,去除血液。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外观呈红色或紫红色,质地坚硬厚实,而陈旧的鸡胗呈暗红色,无弹性,有光泽,肉质柔软,不适合购买。

2。将鸡胗切成薄片,放入盆中,加入1勺料酒,腌制10分钟,去除鸡胗的异味。

3。将辣椒和泰国胡椒切成辣椒圈,洋葱切成大葱,大蒜切成薄片,姜切成粉末。

4。将水加入锅中煮沸,加入胡椒,煮2-3分钟。从锅里取出胡椒。加入鸡胗,热烫约1分钟。将鸡胗焯至发白。取出鸡胗,放入冷水中冷却,取出沥干水分。

5。往锅里加点油,然后加热。加入郫县豆瓣酱,用小火翻炒。用小火煸炒郫县豆瓣酱,得到红色的油和酱的味道。

6。加入葱花、姜末和蒜片,炒至香味扑鼻。

7。加入鸡胗,翻炒约1分钟。倒入料酒和酱油,翻炒均匀。

8。放入甜椒圈和泰国甜椒圈,加入盐,用大火快速均匀翻炒,关火,放入盘中。

小贴士:鸡内金应该薄一些,不要太厚,这样炒菜的时候很容易做。用料酒腌制,加入胡椒粉和水热烫可以去除鸡内金的异味。翻炒时,用火快速翻炒鸡胗,时间不能太长,以保持松脆的味道。

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