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抢抓机遇做大做强食药用菌产业
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胡桂芳

虽然近年来我国食用和药用细菌的发展取得了巨大成就,但总体而言,行业规模仍然很大,但并不强大。突出表现是:科技创新水平落后,自主知识产权品种缺乏,深加工能力不足。我们要抓住机遇,大力推进食品药品真菌产业做大做强。

抓住发展机遇。首先,我们必须抓住健康产业发展的机遇。中国正在实施健康中国战略,发展健康农业是适时的。“三品一标”农产品、食药用细菌、食药用产品的发展面临难得的机遇。第二,我们必须抓住工业精准扶贫的机遇。许多地方选择食用和药用真菌作为精准扶贫产业,这是真菌产业发展的契机。第三,抓住绿色发展机遇。食品药品细菌已经实现了农业废弃物的资源化利用,发展食品药品细菌产业是实现绿色发展的重要途径。第四是抓住“一带一路”的机会。中国的食用和药用细菌“走出去”在工业、技术、人才、资本和文化方面具有优势。通过参与“一带一路”,不仅符合沿线国家经济社会发展的需要,也有助于中国食药用菌产业的发展壮大,实现互利共赢。

制定合理的产业规划。要坚持市场导向和绿色发展,立足区域资源禀赋和产业比较优势,以经济效益为中心,以增加农民收入为目的,制定和实施食药用细菌优势区域规划。突出国家级和省级优质区两级结构,做好特殊食药用菌优势区的创建、识别和管理工作。要统筹完善标准体系,加强技术支持,完善基础设施,加强品牌建设,培育企业主体,加强利益联系。重点建设和完善“三个基地”(标准化生产示范基地、加工基地、仓储物流基地)、“三个体系”(科技支撑体系、品牌建设和营销体系、质量控制体系)和“一个机制”(建设和运行机制),打造产业链相对完整、市场主体利益共享、市场风险抵御能力强的特色食药用菌优势区。按照“区域发展、品种布局改善、深加工、产业发展、综合服务”的理念,坚持因地制宜、分类指导,推进食药用细菌标准化基地建设,逐步形成区域特色突出、示范园区与标准化基地相互支撑的区域产业格局。

加强科技创新。食用和药用细菌有很多科技创新,其中最紧迫的两个方面是菌种工业和加工技术。加大投入,促进生产、教学和科研、农业科学教育相结合,实施食品药品细菌种子工程和产品加工技术创新工程,加快食品药品细菌开发人才的培养和培训。应从食药用细菌培养源头创新,建立一套完整的培养和科研技术体系,促进细菌培养、繁殖和推广一体化,培育中国细菌产业龙头企业。在菌种培养过程中,应进行引种试验,做好科学育种相关研究。加强食品药品细菌深加工、包装设计和质量技术研究,加强食品药品细菌生物技术基础研究,鼓励支持食品药品细菌与中药配伍配方研究,产生更多的中国特色

加强新学科的培养。一是加快实施食药用菌产业化示范工程,重点培育和扶持能增加农民就业和收入、增加菌产业投资和智力的龙头菌企业。第二,大力培育细菌产业产业化联合体。大力支持真菌农民合作社联合会,探索推广“龙头企业合作基地农民”组织模式,发展真菌产业多种形式的混合所有制经济,打造真菌产业生态循环农业产业集群。鼓励发展跨区域服务型细菌产业联合体。支持真菌产业龙头企业和农民合作社开展产品加工、流通和社会服务,鼓励真菌产业协会出国开拓市场,参与“一带一路”建设。在深化“企村对接”精准扶贫运动中,引导和支持劳动密集型加工企业在贫困地区设立“食品药品细菌扶贫研习班”。第三,要培养新的食用和药用细菌专业农民,并将其纳入新校长轮岗培训计划,以促进农业和农村的创业和创新,克服贫困。

大力培养新格式。一是大力发展食用和药用细菌的初级加工。支持农民专业合作社建设鲜活菌产品田间储存点。对根据委托合同委托加工符合要求的农产品的企业,收取的加工费享受企业所得税优惠。省、市、县三级农业产业化资金应包括食用和药用细菌初级加工的支持范围。二是大力发展食药用细菌产品和食品深加工。构建全链、全流通、优质、高效的食药用菌产业集群,注重以食药用菌产品为原料的速效产品和直接入口食品的开发,前瞻性地指导以食药用菌为原料的保健品、药品和化妆品的开发。各省设立的省级农业产业化专项资金和发展基金应明确支持真菌产品深加工。第三,大力推进农业和旅游业的融合。发展食用菌和药用真菌将纳入农业“三合一”,建设特色农业城镇、国家农业园区和地方乡村旅游规划,培育真菌产业、旅游和养生综合体,鼓励发展以食用菌和药用真菌为载体的创意农业。第四,推进互联网现代细菌产业。建立大型食药用菌产业数据库,建立菌产业预警监测系统,严格监督预测食药用菌生产标准和价格指标。大力发展各类菌产业电子商务,发布食药用菌电子商务指数,基于大数据分析提高食药用菌市场流通效率,引导各类菌产业实体“健康成长,正确生产,多赚钱”。

(作者是安徽农业经济学会会长、安徽省农业委员会前副巡视员)

责任编辑:杜兰萍

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